◆ハムとベーコンの「なるほど」と思う話し（１１）！

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今更ではあるが、
ハムは生で食べられるが、
ベーコンは生のままでは食さない！

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はて、なぜなのだろう。 [E:sign03] [E:sign02]

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両者の違いは加工にあるようです。

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[E:restaurant] ハムは豚のもも肉等を塩漬けにし、熟成し、
型に詰めボイルして作る加熱食肉製品です。

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[E:restaurant] ベーコンは豚のばら肉等を塩漬けにし，熟成し、
スモークした保存食品です。

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つまり、ベーコンは保存食品なので
熱を加えてから食べたほうがよさそうです。
フライパンで”カリカリ”に焼いて
トーストと一緒に食べると美味しいです！⇒[E:think]

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更にハムの種類は、以下の通りです。

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豚のもも肉から骨を取り除いたボンレスハム［骨抜きハム］
背肉・腰等の肉（ロース）を使ったロースハム
肩肉を使ったショルダーハム
バラ肉を使ったベリーハム
鳥肉・魚肉・澱粉等を加えて作るプレスハム［寄せハム］
塩漬けにし加熱せずに乾燥させながら熟成させる生ハム
また、ベーコンもショルダーベーコンや
ロースベーコン（カナディアンベーコン）等があります。

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確認してみると、
改めて「なるほど」・・・と思う次第である。

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